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开水烫碗 这样消毒不靠谱

2019-11-21 09:47| 评论: 0|来自: 大河健康报

摘要:   “把餐具包装袋撕开,用开水将碗筷烫一烫,能消毒。”爱干净的郭女士每次外出就餐时,都会觉得餐具不卫生,因此,她出门吃饭总有个习惯:不论是裹着塑封膜的消毒餐具,还是餐厅的固定餐具,她都会用热水仔细冲洗 ...
  “把餐具包装袋撕开,用开水将碗筷烫一烫,能消毒。”爱干净的郭女士每次外出就餐时,都会觉得餐具不卫生,因此,她出门吃饭总有个习惯:不论是裹着塑封膜的消毒餐具,还是餐厅的固定餐具,她都会用热水仔细冲洗一下再使用,甚至还要用纸巾把碗的里里外外擦一遍,称高温可以有效地清洁餐具。

  像郭女士这样的人很多。外出就餐时,他们都会先用开水烫洗一下碗筷,再使用。

  用开水烫碗筷真的能有效杀菌、消毒吗?答案是否定的。

  出门在外,通过餐具传染疾病的现象十分罕见,感染性腹泻多数情况是由于食物本身变质或被细菌污染。常见的病原体包括轮状病毒、诺如病毒、大肠杆菌、霉菌等,不常见的有甲肝病毒、乙肝病毒、痢疾杆菌等。

  部分病原体对高温敏感,可以通过高温蒸汽的方法消灭,但是温度要达到100℃,时长一般维持在20分钟以上。也就是说,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件:一个是作用的温度,另一个是作用的时间。餐厅使用的开水,远达不到100℃的高温,而且冲洗持续时间短,根本无法达到消毒的目的。但用开水烫洗餐具的习惯,也并非无用。开水可以冲洗掉餐具表面的灰尘、杂质、洗洁精等残留物。

  既然开水烫碗消毒是做无用功,那么用纸巾擦能够把碗擦干净吗?

  纸巾含有一定的粉尘,用来擦碗并不适合。外出就餐,最好选择卫生条件好、经营状况好的餐厅,这样的餐厅餐具清洗、消毒相对严格,同时食材周转快,不易出现食物变质。另外,消费者也要学会辨别消毒碗筷产品是否合格。

  首先,要看包装。看塑封膜上的生产信息(比如厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全,看塑封膜表面是否干净。

  其次,要闻。撕开塑封膜后,可以闻餐具上是否有刺鼻、发霉的气味,如果闻起来有洗洁精或者消毒水的味道,很有可能是消毒餐具未洗净。

  最后,还要摸。如果摸起来有油腻感,说明餐具没有清洗干净。
(责任编辑: 丁堂星)

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